营养与食品卫生学是一门研究食物中营养物质的摄取、消化、吸收和代谢，以及食品中可能存在的有害物质对人体健康影响的科学，它是公共卫生和预防医学的重要组成部分，对于保障人类健康、预防疾病具有重要意义。
营养与食品卫生学研究食物中的营养物质，食物是人体获取能量和维持生命活动的物质基础，其中包含的各种营养物质如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，对于人体的生长发育、生理功能和健康状态有着重要影响，营养与食品卫生学通过研究食物中的营养物质的含量、比例、生物利用率等，为人们提供科学合理的饮食建议，帮助人们获取足够的营养，防止营养缺乏或过剩导致的健康问题。
营养与食品卫生学关注食品中的有害物质，食品在生产、加工、储存、运输和烹饪过程中，可能会受到各种有害物质的污染，如细菌、病毒、寄生虫、农药残留、重金属、有害化学物质等，这些有害物质如果摄入人体，可能会引起各种疾病，甚至导致急性食物中毒或慢性疾病，营养与食品卫生学通过研究食品中有害物质的来源、性质、危害程度、检测方法和控制措施，为食品安全监管提供科学依据，保护消费者的健康。
营养与食品卫生学还研究食品的营养价值和食品的安全性，食品的营养价值是指食品中所含的营养素能否满足人体的需要，食品的安全性是指食品是否含有可能对人体健康产生不良影响的物质，营养与食品卫生学通过对食品的营养价值和安全性进行评估，为食品的开发、生产和消费提供科学指导。
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营养与食品卫生学是一门涉及食物营养、食品安全和食品卫生的综合性学科，它通过研究食物中的营养物质和有害物质，以及食品的营养价值和安全性，为人们的健康生活提供科学依据，在未来，随着科技的发展和人们对健康的重视，营养与食品卫生学将会发挥更大的作用，为人类的健康事业做出更大的贡献。