当前位置:网站首页 / 分类-学营养 / 正文

烹饪营养学复习资料.烹饪营养学期末考试选择题答案

烹饪营养学是一门研究食物在烹饪过程中营养成分变化以及如何通过合理的烹饪方式来最大限度地保留食物营养的科学,这门学科的重要性在于,它可以帮助我们知道如何通过烹饪来提高食物的营养价值,同时也可以帮助我们避免因为不正确的烹饪方式而导致的食物营养流失。

我们需要了解食物中的营养成分,食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等,这些营养成分对人体的健康都有着重要的作用,蛋白质是身体的重要组成部分,对于肌肉、皮肤、骨骼等的组织修复和生长都是必不可少的;脂肪则是能量的重要来源,同时也是维持正常体温和保护内脏的重要物质;碳水化合物则是人体的主要能量来源;维生素和矿物质则对于身体的各种功能都有着重要的作用。

食物中的营养成分在烹饪过程中会发生变化,过度的加热会导致蛋白质变性,使其营养价值降低;过度的烹炒会使食物中的脂肪氧化,产生有害物质;过度的炖煮会使食物中的维生素和矿物质溶解到水中,导致营养流失。

我们需要掌握一些合理的烹饪方式,以最大限度地保留食物的营养,烹饪肉类时,应尽量采用低温慢煮的方式,以减少蛋白质的变性;烹饪蔬菜时,应尽量采用快炒或者蒸煮的方式,以减少维生素和矿物质的流失;烹饪鱼类时,应尽量采用清蒸或者烤的方式,以减少不饱和脂肪酸的氧化。

烹饪营养学是一门非常重要的学科,它不仅可以帮助我们提高食物的营养价值,还可以帮助我们避免因为不正确的烹饪方式而导致的食物营养流失,我们应该认真学习和掌握这门学科的知识,以更好地保护我们的健康。

相关文章

可能喜欢的文章

最新文章

  • 网上可以考护工证吗安全吗现在.网上可以考护工证吗安全吗现在多少钱
  • 自然食材营养图鉴pdf电子书下载
  • 家政服务员证含金量高吗多少钱啊.家政服务员证含金量高吗多少钱啊知乎
  • 育婴师证由什么部门领发放的证书.育婴师证由什么部门领发放的证书呢
  • 学慧网报营养师靠谱吗.学慧网培训学校
  • 厨师证书级别怎么分的.厨师证书等级划分
  • 国家厨师证书等级划分标准最新.国家厨师证书等级划分标准最新版
  • 动物营养学的基本知识包括.动物营养学的基本知识包括哪些内容
  • 石家庄厨师证在哪里考的啊最新.石家庄厨师证在哪里考的啊最新消息
  • 开餐馆必须要厨师证吗现在上班.开餐馆必须要厨师证吗现在上班怎么办
  • 在哪里考斋艺厨师证好呢多少钱.在哪里考斋艺厨师证好呢多少钱啊
  • 扬州厨师证哪里办理的好用一点.扬州厨师证在哪能办到
  • 体育训练与营养专业学什么.体育训练与营养专业学什么课程
  • 营养学考试论述题都有什么.营养学考试论述题都有什么内容
  • 营养配餐员学做饭有前途吗.营养配餐员学做饭有前途吗知乎
  • 南宁考厨师证的地方在哪里考的.南宁哪里可以考厨师证
  • 营养学国际单位是什么单位.营养学国际单位是什么单位啊
  • 食品营养学体脂率计算公式.食品营养学体脂率计算公式表
  • 考中级厨师证怎么考的呢多少钱.考中级厨师证怎么考的呢多少钱啊
  • 厨师证是正规还是仿真证好考些.厨师证是正规还是仿真证好考些呢
  • 肠外营养学参考文献及内容.肠外营养学参考文献及内容是什么
  • 学营养师看哪个博主的课程.学营养师看哪个博主的课程好
  • 植物营养学必须要考化学吗.植物营养学必须要考化学吗
  • 国家三级厨师证书有什么用处吗.国家三级厨师证书有什么用处吗多少钱
  • 食品营养学阅读体会与感悟.食品营养学阅读体会与感悟怎么写
  • 公共营养师主要学哪些课程.公共营养师主要学哪些课程科目
  • 本科护理跨营养学难吗考研.本科护理跨营养学难吗考研考什么
  • 营养学三大定律是什么意思.营养学三大定律是什么意思啊
  • 考取厨师证需要什么条件的考试.考取厨师证需要什么条件的考试呢
  • 国家级重点大学营养学考研.营养学考研国家线