加拿大食品与营养学是研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来保持和提高健康的科学，这个领域的研究涵盖了食物的营养成分、食物的消化吸收、食物的生物利用度、食物的生理功能、食物的病理效应等多个方面。

在加拿大，食品与营养学的研究和应用得到了广泛的关注和重视，政府设立了专门的机构和项目，如加拿大食品检验局、加拿大营养师协会等，来监管食品安全，提供营养咨询，推广健康饮食，许多大学和研究机构也设有食品与营养学的专业和研究方向，培养了大量的专业人才。

加拿大食品与营养学的研究不仅关注食物本身的营养价值，也关注食物的加工、储存、烹饪等过程对食物营养价值的影响，研究发现，过度加工的食物往往会丧失一部分营养价值，而适当的烹饪方法可以最大限度地保留食物的营养价值。

加拿大食品与营养学的研究还关注食物与疾病的关系，研究发现，高糖、高脂肪的饮食与肥胖、糖尿病、心脏病等慢性疾病的发生有密切关系，提倡健康的饮食习惯，减少糖分和脂肪的摄入，是预防这些疾病的重要措施。

在实际应用中，加拿大食品与营养学的成果被广泛应用到食品工业、医疗卫生、公共健康等领域，通过食品营养标签，消费者可以了解食品的营养成分，做出更健康的食品选择，通过营养咨询，人们可以得到个性化的饮食建议，改善饮食习惯，提高生活质量。

加拿大食品与营养学是一门重要的科学，它关乎人们的健康和生活质量，在未来，随着科技的进步和人们对健康的重视，食品与营养学的研究将会更加深入，其应用也将更加广泛。