耿越食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响的科学，这门学科的重点包括以下几个方面：
1、营养素的分类和功能：耿越食品营养学首先需要了解食物中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中扮演着不同的角色，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
2、营养素的摄取量：耿越食品营养学还需要研究各种营养素的推荐摄取量，以指导人们合理饮食，不同年龄、性别、体重和活动水平的人对营养素的需求是不同的。
3、营养素的食物来源：耿越食品营养学还关注营养素的食物来源，以便人们能够通过食物摄取到足够的营养素，蛋白质主要来自肉类、豆类和奶制品；维生素和矿物质则广泛存在于各种食物中。
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4、营养不良和营养过剩：耿越食品营养学还需要研究营养不良和营养过剩的问题，营养不良可能导致各种健康问题，如贫血、骨质疏松、免疫力下降等；而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病等。
5、食品加工和储存对营养素的影响：耿越食品营养学还关注食品加工和储存对营养素的影响，过度烹饪可能破坏食物中的营养素；而某些食品添加剂可能会影响营养素的吸收。
6、特殊人群的营养需求：耿越食品营养学还需要研究孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养需求，以指导他们合理饮食。
耿越食品营养学是一门涉及广泛的学科，它不仅关注食物中的营养素，还关注营养素的摄取量、食物来源、营养状态、食品加工和储存以及特殊人群的营养需求，通过学习耿越食品营养学，我们可以更好地理解食物与健康的关系，从而做到科学合理的饮食，维护和提高我们的健康。