营养学知识清单手帐

1、营养素分类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素。

2、碳水化合物：是人体主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖，主要食物来源有米饭、面食、蔬菜和水果。

3、脂肪：是人体的能量储备，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，主要食物来源有动物脂肪、植物油和坚果。

4、蛋白质：是构成人体细胞和组织的基本物质，分为完全蛋白质和不完全蛋白质，主要食物来源有肉类、鱼类、豆类和奶制品。

5、维生素：是维持人体正常生理功能所必需的有机化合物，分为水溶性维生素和脂溶性维生素，主要食物来源有蔬菜、水果、肉类和奶制品。

6、矿物质：是人体必需的无机元素，分为常量元素和微量元素，主要食物来源有蔬菜、水果、肉类和奶制品。

7、水：是人体最基本的营养物质，维持人体的正常代谢和生理功能，每天应饮用足够的水，保持身体的水分平衡。

8、膳食纤维：是植物性食物中不被人体消化吸收的部分，对促进肠道蠕动、预防便秘和降低血糖、血脂有益，主要食物来源有全谷类、豆类、蔬菜和水果。

9、饮食均衡：合理搭配各类食物，确保摄入足够的营养素，避免单一食物过量或不足。

10、饮食多样性：尽量选择不同种类的食物，以确保摄入各种营养素，避免营养不良或过剩。

11、控制热量摄入：根据个人的年龄、性别、体重和活动水平，合理控制每日热量摄入，避免肥胖和相关疾病。

12、饮食习惯：养成定时定量、慢咀嚼、多蔬果的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度节食。

13、食品安全：选择新鲜、卫生的食材，避免食用过期食品和不洁食物，以防食物中毒和感染。