营养学是研究食物和人体健康之间关系的科学，它涉及到食物中的各种营养素如何被人体吸收、利用，以及这些营养素对人体生长发育、生理功能和健康状况的影响，营养学的基础知识包括以下几个方面：
1、营养素的分类：营养素主要分为六大类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能和作用，对人体健康至关重要。
2、营养素的功能：每种营养素都有其特定的功能，碳水化合物是人体的主要能量来源；脂肪是能量的重要储存形式，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质；蛋白质是身体的主要建筑材料，对细胞和组织的修复和生长至关重要；维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但对人体的生理功能有着重要的影响。
3、营养素的来源：不同的食物中含有不同的营养素，水果和蔬菜富含维生素和矿物质，肉类和豆类富含蛋白质，谷物和土豆富含碳水化合物，坚果和种子富含健康的脂肪，均衡饮食是保证摄入足够营养素的关键。
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4、营养素的需求量：每个人的营养需求量都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，过量或不足的营养素摄入都可能对健康产生不良影响。
5、营养不良和营养过剩：营养不良是指由于营养素摄入不足或吸收不良导致的健康问题，如贫血、骨质疏松、免疫力下降等，营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康问题。
6、营养疾病：营养疾病是由于营养素摄入过多或过少，或者营养素之间的比例失衡导致的疾病，如高血压、糖尿病、心脏病等。
7、营养评估：营养评估是通过测量个体的身高、体重、体脂率等指标，以及血液和尿液中的营养素浓度，来评估其营养状况的方法。
营养学是一门复杂而重要的科学，它不仅关系到我们的健康，也关系到我们的生活质量和寿命，了解营养学的基础知识，对我们的日常生活有着重要的指导意义。