【临床营养学本科课本】

临床营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，它关注食物如何影响人体的生理、生化和代谢过程，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，本课本旨在为本科生提供一个全面、系统的临床营养学知识体系，帮助他们掌握临床营养学的基本原理和方法，培养他们成为具有实践能力的临床营养师。

本课本分为以下几个部分：

第一部分：基础知识，这部分主要介绍临床营养学的基本概念、原理和方法，包括营养学的历史、营养学的分类、营养素的分类和功能、营养需求和膳食参考摄入量等。

第二部分：营养评价，这部分主要介绍营养状况的评价方法，包括体重指数、腰围、皮褶厚度等体格测量方法，以及血液、尿液等生物样本的实验室检测方法。

第三部分：营养干预，这部分主要介绍营养干预的原则和方法，包括营养咨询、营养治疗、特殊人群的营养干预等。

第四部分：营养与疾病，这部分主要介绍营养与疾病之间的关系，包括营养不良、肥胖症、心血管疾病、糖尿病、肿瘤等常见疾病的营养干预措施。

第五部分：营养与药物，这部分主要介绍药物与营养素之间的相互作用，包括药物对营养素吸收、代谢和排泄的影响，以及营养素对药物疗效和副作用的影响。

第六部分：营养与运动，这部分主要介绍运动与营养之间的关系，包括运动对能量和营养素需求的影响，以及运动营养补充的原则和方法。

第七部分：营养与老年，这部分主要介绍老年人的营养需求和特点，以及老年人的营养干预措施。

第八部分：营养与儿童青少年，这部分主要介绍儿童青少年的营养需求和特点，以及儿童青少年的营养干预措施。