本文目录导读：
选择题
1、人体所需的六大营养素是？
A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水
B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素
（图片来源网络，侵删）
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维
D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分
答案：A
2、下列哪种食物中含有丰富的钙？
A. 猪肉
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 土豆
答案：B
3、下列哪种食物中含有丰富的铁？
A. 牛肉
B. 豆腐
C. 苹果
D. 香蕉
答案：A
4、下列哪种食物中含有丰富的锌？
A. 猪肉
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 花生
答案：D
5、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？
A. 苹果
B. 橙子
C. 西红柿
D. 黄瓜
答案：B
判断题
1、人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（√）
2、人体所需的蛋白质可以完全由植物性食物提供。（×）
3、人体所需的脂肪主要来源于动物性食物。（√）
4、人体所需的矿物质可以在体内合成，不需要从食物中摄取。（×）
5、人体所需的维生素可以在体内合成，不需要从食物中摄取。（×）
简答题
1、请简述蛋白质的生理功能。
答：蛋白质是构成人体细胞的主要物质，参与细胞的生长、修复和更新，蛋白质也是人体的重要能源，参与人体的新陈代谢，蛋白质还具有调节生理功能的作用，如维持酸碱平衡、调节血液凝固等。
2、请简述碳水化合物的生理功能。
答：碳水化合物是人体的主要能量来源，参与人体的新陈代谢，碳水化合物可以分解为葡萄糖，供给人体使用，碳水化合物还具有保护肝脏、抗生酮作用等。
3、请简述脂肪的生理功能。
答：脂肪是人体的重要能源，参与人体的新陈代谢，脂肪可以储存能量，供人体在需要时使用，脂肪还具有保护器官、维持体温、促进脂溶性维生素的吸收等生理功能。