旅游与营养学是两个看似不相关的领域，但实际上它们之间存在着密切的关系，旅游是一种生活方式，而营养学则是研究食物对人体健康的影响的科学，在旅游过程中，人们的饮食结构和营养摄入会发生变化，这对身体健康产生重要影响，了解旅游与营养学的关系，对于提高旅游者的生活质量和保障旅游安全具有重要意义。

旅游过程中的饮食结构变化会影响人体的营养摄入，在旅行过程中，人们往往会尝试当地的特色美食，而这些食物往往与平时的饮食结构有所不同，这种饮食结构的突然改变可能会导致某些营养素的摄入不足或过量，从而影响身体健康，长期食用高脂肪、高热量的食物容易导致肥胖、高血压等疾病；而缺乏蛋白质、维生素和矿物质等营养素则可能导致免疫力下降、疲劳等问题。

旅游过程中的饮食习惯也会影响人体健康，在旅行过程中，人们往往会因为时间紧迫、环境陌生等原因而忽略饮食卫生，导致食物中毒、肠胃不适等问题，长时间乘坐飞机、火车等交通工具，人们的新陈代谢速度会减慢，容易导致消化不良、便秘等问题，在旅游过程中，养成良好的饮食习惯对于保持身体健康至关重要。

旅游过程中的运动量和作息规律也会对营养摄入产生影响，在旅行过程中，人们往往会因为游览景点、参加活动等原因而增加运动量，这有助于消耗多余的热量，维持体重平衡，旅行过程中的作息规律也会受到影响，如时差、夜间活动等，这些因素都会影响人体的生物钟，进而影响营养素的吸收和代谢，在旅游过程中，合理安排运动和作息，有助于保持身体健康。