《失传的营养学在线读》是一本关于营养学的电子书，作者是美国著名的营养学家和健康教育家，约瑟夫·斯密斯，这本书主要讲述了一些被现代医学忽视或者误解的营养知识，以及这些知识对于人类健康的重要性。

作者在书中指出，现代医学过于强调食物的营养成分，而忽视了食物的整体性，他认为，食物不仅仅是各种营养成分的堆砌，更是一个复杂的生态系统，其中的各种成分相互影响，共同维持人体的健康，我们不能仅仅关注食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还要关注食物的整体性。

作者强调了食物的新鲜度对人体健康的重要性，他认为，新鲜的食材中含有丰富的酵素和维生素，这些都是人体必需的营养物质，而现代食品工业为了追求利润，往往使用防腐剂、色素等化学物质，破坏了食物的新鲜度，影响了食物的营养价值。

作者提出了一种新的营养观念，即“全食物饮食”，他认为，全食物饮食是指食物在加工过程中尽可能保持其原有的形态和营养成分，全食物饮食能够提供人体所需的各种营养成分，有助于预防各种慢性疾病。

作者还详细介绍了一些被现代医学忽视的营养知识，如食物中的抗氧化物质、益生菌、植物化学物质等，他认为，这些营养物质对于维护人体健康有着重要的作用。

《失传的营养学在线读》是一本非常值得一读的营养学书籍，它不仅提供了一些新的、被现代医学忽视的营养知识，也为我们提供了一种全新的、更加健康的饮食习惯，通过阅读这本书，我们可以更好地理解食物的营养价值，更好地保护自己的健康。