《老年大学营养学教材》是一本专为老年人编写的营养学教材，旨在帮助老年人了解和掌握基本的营养知识，提高他们的生活质量，本书的内容涵盖了营养学的基础知识、食物的营养成分、饮食的平衡与调配、特殊人群的营养需求等多个方面。
本书从营养学的基础知识开始，介绍了营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求，通过这部分的学习，老年人可以了解到营养素对身体的重要性，以及如何通过饮食来满足身体对营养素的需求。
本书详细介绍了各种食物的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，每种食物的营养成分都有详细的解释和示例，帮助老年人理解各种营养素在食物中的存在形式和比例。
在了解了食物的营养成分后，本书进一步讲解了饮食的平衡与调配，这部分内容主要讲述了如何根据个人的身体状况和生活习惯，合理搭配食物，保证摄入足够的营养素，同时也避免过量摄入某些营养素导致的健康问题。
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本书还特别关注了老年人的营养需求，由于老年人的身体机能逐渐下降，他们对于某些营养素的需求可能会增加，本书详细介绍了老年人对蛋白质、钙、铁、维生素D和B12等营养素的特殊需求，以及如何通过饮食来满足这些需求。
本书还提供了一些实用的营养建议，如如何选择和储存食物，如何制定合理的饮食计划，以及如何通过运动和生活方式改变来改善营养状况等。
《老年大学营养学教材》是一本全面、实用、易懂的营养学教材，适合所有关心自己健康的老年人阅读，通过学习本书，老年人不仅可以了解到营养学的基本知识，还可以学会如何通过饮食来保持健康，提高生活质量。