食品营养学是一门研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它属于生命科学的范畴，是生物化学、生理学、病理学、遗传学、微生物学、农业科学等多学科交叉的一门学科。

食品营养学的研究对象主要是食物中的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内起着至关重要的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，食品营养学的研究对于人类健康有着重要的意义。

食品营养学的研究内容包括营养素的分类、性质、功能、代谢过程、需求量、食物来源等，营养素的分类是根据其化学结构和生理功能进行的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养素的性质和功能是指它们在人体内的作用和影响，如蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质对人体的生长发育和健康有着重要的影响。

食品营养学的研究方法主要包括实验室研究和现场研究，实验室研究主要是通过化学分析、生物学实验等手段，研究营养素的性质和功能，以及它们在人体内的代谢过程，现场研究主要是通过流行病学调查、临床试验等手段，研究营养素的摄入量和需求量，以及它们与人体健康的关系。

食品营养学的应用主要体现在食品工业和公共卫生领域，在食品工业中，食品营养学的知识被用于开发和改进食品的营养价值，以满足不同人群的营养需求，在公共卫生领域，食品营养学的知识被用于预防和治疗营养相关的疾病，如肥胖症、心血管疾病、糖尿病等。

食品营养学是一门研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它属于生命科学的范畴，是生物化学、生理学、病理学、遗传学、微生物学、农业科学等多学科交叉的一门学科。