营养学药膳是一种将药物与食物相结合，既能满足人体对营养的需求，又能发挥药物的疗效的保健方法，它是中医药学的一个重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的实践经验，药膳起源于远古时期，早在《黄帝内经》中就有关于药膳的记载，随着历史的发展，药膳逐渐形成了一套完整的理论体系和实践方法，成为中医药学的一个重要分支。

药膳的主要特点是将药物与食物相结合，既能满足人体对营养的需求，又能发挥药物的疗效，药膳的药物成分主要来源于中草药，包括植物、动物和矿物等，这些药物具有很高的药用价值，能够调节人体的生理功能，达到预防和治疗疾病的目的，药膳还具有很好的滋补作用，能够增强人体的抵抗力，延缓衰老，提高生活质量。

药膳的制作方法多种多样，主要包括炖、煮、蒸、炒、烧、烤等，在制作过程中，要根据药物的性质和功能，选择合适的烹饪方法，以充分发挥药物的疗效，药膳的食材选择也很重要，要选用具有药用价值的食物，如枸杞、黄芪、当归、红枣等，这些食物既能提供人体所需的营养成分，又能发挥药物的疗效。

药膳的种类繁多，根据其功效和适用范围，可以分为滋补药膳、调理药膳、养生药膳、治病药膳等，滋补药膳主要用于补充人体所需的营养成分，增强体力，如人参炖鸡、燕窝炖银耳等；调理药膳主要用于调理人体的生理功能，如四物汤、八宝粥等；养生药膳主要用于预防疾病，延缓衰老，如枸杞茶、菊花茶等；治病药膳主要用于治疗疾病，如薏米茯苓粥、三七炖猪蹄等。