营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到我们所吃的食物如何影响我们的身体健康，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病，营养学的基础知识包括营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量等。

营养素是构成食物的基本物质，可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们是人体能量的主要来源，微量营养素包括维生素和矿物质，虽然人体对它们的需求量很小，但它们在维持身体健康方面起着至关重要的作用。

碳水化合物是人体的主要能量来源，主要包括淀粉、糖和纤维，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，同时也是身体免疫系统的重要组成部分，脂肪不仅是能量的储存形式，还是细胞膜和一些重要激素的主要成分。

维生素是一类有机化合物，对人体的生长、发育和正常生理功能具有重要作用，矿物质是人体必需的无机元素，参与了许多重要的生理过程。

营养学还研究了营养素的推荐摄入量，这是根据不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群，制定的每日摄入营养素的推荐标准，这些推荐摄入量有助于人们了解如何通过饮食来满足身体的营养需求。

营养学还关注食物的选择和搭配，不同的营养素在食物中的分布不同，合理的食物选择和搭配可以帮助我们更好地满足营养需求，谷物是碳水化合物的主要来源，肉类和豆类是蛋白质的主要来源，蔬菜和水果则是维生素和矿物质的重要来源。

营养学基础知识涵盖了营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量等内容，了解这些知识，可以帮助我们更好地理解食物与健康之间的关系，从而做出更健康的饮食选择。