中医饮食营养学是研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的一门学科，它结合了中医学的理论和现代营养学的知识，强调食物的性味、营养成分和人体的生理病理状态之间的关系，主张“食疗”和“食养”。

中医饮食营养学认为，食物的性味决定了其对人体的影响，在中医理论中，食物被分为五味：酸、苦、甘、辛、咸，这五种味道分别对应五行：木、火、土、金、水，与人体的五脏六腑相对应，酸入肝，可以滋养肝脏；苦入心，可以清心火，通过选择不同味道的食物，可以调节人体的阴阳平衡，达到预防和治疗疾病的目的。

中医饮食营养学强调食物的营养成分对人体健康的重要性，食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等都是人体必需的营养素，它们在维持人体正常生理功能、促进生长发育、提高免疫力等方面起着重要作用，中医饮食营养学主张均衡摄取各种营养素，避免偏食，以保持身体健康。

中医饮食营养学还注重食物与人体生理病理状态的关系，对于一些常见的疾病，如高血压、糖尿病、肥胖症等，中医饮食营养学提供了相应的食疗方案，这些方案通常包括推荐的食物、禁忌的食物以及食物的烹饪方法等，旨在通过调整饮食，改善患者的病情。

中医饮食营养学是一门既古老又现代的学问，它以食物为媒介，通过调整饮食，达到预防和治疗疾病的目的，在现代社会，随着人们对健康的重视程度越来越高，中医饮食营养学的价值也越来越被人们所认识和接受。