食品营养学是一门研究食物中营养物质的科学，包括营养素的种类、功能、需求量、食物来源以及人体对其的吸收、利用和排泄等方面，它是一门跨学科的科学，涉及到生物学、化学、生理学、病理学等多个领域。

食品营养学研究的主要是食物中的营养素，营养素是构成人体生命活动的物质基础，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内有着各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

食品营养学还研究营养素的需求量，不同的人群，如儿童、青少年、成年人、老年人，甚至不同性别的人，对营养素的需求量是不同的，不同的生理状态，如孕妇、哺乳期妇女、运动员等，对营养素的需求量也会有所变化，了解营养素的需求量，对于保证人体健康至关重要。

食品营养学还研究营养素的食物来源，虽然人体需要的各种营养素都可以从食物中获得，但不同的食物中，营养素的含量和比例是不同的，如何选择食物，以达到营养均衡，是食品营养学的重要内容。

食品营养学还研究人体对营养素的吸收和利用，人体对营养素的吸收和利用是一个复杂的生理过程，受到许多因素的影响，如食物的烹饪方式、人体的消化吸收能力等，了解这些影响因素，可以帮助我们更好地利用食物中的营养素。

食品营养学还关注营养素的排泄，人体不能吸收和利用的营养素，会通过尿液、粪便等方式排出体外，如果排泄过多或过少，都可能对人体健康产生影响。

食品营养学是一门研究食物中营养素的科学，它涉及到营养素的种类、功能、需求量、食物来源以及人体对其的吸收、利用和排泄等多个方面，通过学习食品营养学，我们可以更好地理解食物与健康的关系，从而做出更科学的饮食选择，保持身体健康。