营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过饮食来维持和改善健康的科学，它涉及到人体的生理、生化、病理等多个方面，从事营养学的工作通常需要具备一定的学历和专业知识。
从学历要求来看，营养学通常需要本科或研究生学历，在本科阶段，学生需要学习生物学、化学、生理学、解剖学等基础科学课程，以及食品科学、营养学等专业课程，这些课程为学生提供了基础的理论知识和实验技能，使他们能够理解和分析食物中的营养成分，以及这些成分对人体健康的影响。
在研究生阶段，学生通常会选择更深入的专业方向进行研究，如临床营养学、公共营养学、运动营养学等，这些方向需要学生具备更强的理论知识和实践能力，以便他们能够在医院、学校、研究机构等地方从事营养咨询、营养教育、营养研究等工作。
从专业知识要求来看，营养学工作者需要具备丰富的营养学知识，包括食物的营养成分、人体的营养需求、饮食与健康的关系等，他们还需要了解食品加工和烹饪对食物营养成分的影响，以便他们能够为人们提供科学、健康的饮食建议。
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除了专业知识，营养学工作者还需要具备良好的沟通和教育能力，他们需要能够与不同背景的人进行有效的沟通，解释复杂的营养学概念，提供实用的饮食建议，他们还需要具备教育和培训的能力，以便他们能够在学校、社区、工作场所等地方开展营养教育活动。
营养学工作者需要具备本科或研究生学历，以及丰富的营养学知识和良好的沟通、教育能力，这些要求不仅保证了他们的专业素质，也使他们能够更好地服务于社会，提高人们的健康水平。