在失传的营养学第七天，我们将探讨一种被遗忘的营养元素——铜。

铜是人体必需的微量元素之一，对于人体的生长发育、免疫功能、神经系统的正常运作等方面都有着重要的作用，尽管铜对人体健康的重要性已经被科学家们所认识，但在现代的饮食习惯中，人们往往忽视了铜的摄入。

铜的主要食物来源包括肝脏、贝类、坚果、巧克力、豆类等，由于现代农业对土壤的过度开发，使得许多食物中的铜含量大大降低，许多人在饮食中过度依赖精制食品，而这些食品在加工过程中往往会丧失大量的营养素，包括铜。

铜缺乏会导致多种健康问题，铜是人体生产红细胞的重要元素，缺铜会导致贫血，铜对于维持健康的免疫系统也至关重要，缺铜可能会降低人体的免疫力，使人更容易感染疾病，铜还对大脑的健康有着重要的影响，缺铜可能会导致记忆力下降、学习能力减弱等问题。

尽管铜对人体健康有着重要的作用，但过量摄入铜也会对人体健康产生负面影响，过多的铜会累积在肝脏和其他器官中，可能导致肝脏疾病、神经系统损伤等问题，我们在饮食中应该保持适量的铜摄入。

铜是一种被遗忘的营养元素，我们应该更加重视其对人体健康的重要性，在日常饮食中，我们应该注意食物的选择，确保摄入足够的铜，我们也应该注意避免过量摄入铜，以保护我们的健康。

在失传的营养学中，我们希望能够重新唤起人们对这些被遗忘的营养元素的认识，让我们的饮食更加均衡，让我们的身体更加健康。