营养学是研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物中的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的吸收、代谢和利用过程，膳食是指人们日常生活中所摄取的食物和饮料，合理的膳食搭配对于维持身体健康、预防疾病具有重要意义，以下是一些常见的营养学膳食名词解释：

1、营养素：是指食物中具有特定生理功能的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。

2、蛋白质：是构成人体细胞的主要物质，参与生长、修复和免疫功能，优质蛋白质的来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类等。

3、脂肪：是人体能量的主要来源，也是维持正常生理功能的必需物质，脂肪分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，过多摄入饱和脂肪酸会增加心血管疾病的风险。

4、碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维素等，合理摄入碳水化合物有助于维持血糖稳定，预防糖尿病等疾病。

5、维生素：是人体生命活动所必需的微量营养素，分为脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如维生素B族和维生素C）。

6、矿物质：是人体组织和骨骼的主要成分，如钙、磷、钾、钠、镁等，合理摄入矿物质有助于维持骨骼健康和神经肌肉功能。

7、膳食纤维：是植物性食物中不被人体消化吸收的部分，对于维持肠道健康、预防便秘和降低血脂具有重要作用。

8、水：是人体生命活动的必需物质，占体重的60%-70%，适量饮水有助于维持体温、排除废物和保持皮肤健康。

9、膳食宝塔：是一个用于指导人们合理膳食的工具，将食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类和油脂等六大类，建议按照宝塔的层次逐层摄入。

10、平衡膳食：是指食物的种类、数量和比例适当，能够满足人体各种营养素的需求，维持身体健康，一个平衡膳食应包括足够的谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类和油脂等。