营养学研究生的科目是多种多样的，旨在深入探讨人类营养需求、食物与健康之间的关系以及如何通过科学的膳食管理来改善人们的健康状况，以下是营养学研究生的主要科目：
1、营养生物学基础：这一课程主要研究营养素在人体内的代谢过程，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，学生将学习这些营养素在细胞水平上的功能和作用，以及它们如何影响人体的生长、发育和健康。
2、营养生理学：这一课程主要研究营养素对人体生理功能的影响，包括能量代谢、神经系统功能、免疫系统功能等，学生将学习营养素如何调节人体的生理过程，以及不同营养素之间的相互作用。
3、营养流行病学：这一课程主要研究营养素摄入与疾病之间的关系，包括心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，学生将学习如何通过科学的膳食干预来预防和治疗这些疾病。
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4、营养遗传学：这一课程主要研究基因对营养素代谢和营养需求的影响，以及遗传因素如何影响个体的健康状况，学生将学习如何利用遗传学原理来指导个性化的膳食管理。
5、营养评估方法：这一课程主要研究如何评估个体和群体的营养状况，包括膳食调查、营养生化指标检测、营养状况评分等，学生将学习如何运用这些方法来制定科学的膳食干预方案。
6、营养教育与行为改变：这一课程主要研究如何通过教育和行为干预来改善人们的膳食习惯和健康状况，学生将学习如何设计和实施有效的营养教育项目，以及如何帮助人们克服膳食障碍。
7、营养政策与实践：这一课程主要研究如何制定和实施科学的营养政策，以促进全民健康，学生将学习如何运用营养科学知识来解决实际的公共卫生问题，以及如何参与营养政策的制定和实施。
8、营养研究方法：这一课程主要研究如何设计和实施营养研究项目，包括实验设计、数据分析、论文写作等，学生将学习如何运用科学的研究方法来解决营养领域的实际问题。