营养学培训教授的职责是多方面的，他们不仅要传授专业知识，还要引导学生进行实践操作，培养他们的创新思维和解决问题的能力，以下是营养学培训教授的一些主要职责：
1、教学：营养学培训教授的首要职责是教学，他们需要准备课程大纲，制定教学计划，确保课程内容的准确性和实用性，他们还需要通过讲解、示范、实验等多种形式，使学生理解和掌握营养学的基本原理和方法。
2、研究：营养学是一个不断发展的领域，营养学培训教授需要参与或领导相关的科研项目，推动学科的发展，他们需要阅读最新的科研文献，了解最新的研究成果，将这些知识融入到教学中。
3、指导：营养学培训教授需要对学生的学习和研究进行指导，他们需要帮助学生确定研究方向，提供研究方法和技巧的建议，解答学生在学习和研究中遇到的问题。
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4、评估：营养学培训教授需要对学生的学习和研究进行评估，他们需要设计并实施考试、报告、项目等形式的评估，以了解学生的学习进度和成果，为学生的学习提供反馈。
5、服务：营养学培训教授还需要为社会提供服务，他们可以通过公开讲座、咨询服务、社区活动等方式，普及营养知识，提高公众的健康意识。
6、沟通：营养学培训教授需要与同事、学生、家长、社区等各方进行沟通，他们需要参加学术会议，分享研究成果，交流教学方法，他们还需要与学生和家长保持良好的沟通，了解学生的学习需求和问题，提供解决方案。
营养学培训教授的职责是多元化的，他们需要在教学、研究、指导、评估、服务、沟通等方面发挥专业能力，为学生和社会提供优质的教育和服务。