营养与食疗学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的学科，它是医学、生物学、化学、食品科学等多学科交叉的领域，涉及到人体对营养素的需求、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、食物的消化吸收过程、食物的选择和搭配等多个方面。
我们需要了解人体的营养需求，人体需要各种营养素来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在体内有各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
我们需要了解食物中的营养素含量，不同的食物中含有不同的营养素，如肉类富含蛋白质和铁，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，谷物和豆类富含碳水化合物和蛋白质，我们在日常饮食中需要吃各种各样的食物，以确保摄入足够的营养素。
我们需要了解营养素的生物利用率，营养素的生物利用率是指营养素在体内被吸收和利用的程度，不同的营养素，其生物利用率也不同，蛋白质的生物利用率可以达到90%以上，而钙的生物利用率只有30%左右，我们在选择食物时，不仅要考虑食物中的营养素含量，还要考虑营养素的生物利用率。
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我们需要了解食物的选择和搭配，合理的饮食搭配可以提高营养素的吸收利用率，减少营养素的浪费，维生素C可以增加铁的吸收，所以吃含铁食物时，可以搭配一些富含维生素C的食物。
营养与食疗学是一门非常重要的学科，它关系到我们的健康和生活质量，我们需要通过学习营养与食疗学，了解人体对营养素的需求，掌握食物中的营养素含量，提高营养素的生物利用率，学会合理的食物选择和搭配，以此来保持身体健康，预防和治疗疾病。