食品营养学是一门研究食物中各种营养素在人体内的吸收、代谢、利用和排泄过程，以及这些营养素对人体健康和疾病的影响的科学，它是生物化学、生理学、病理学、微生物学、农业科学等多学科交叉的一门应用科学。

食品营养学的研究对象主要包括食物中的营养素、人体对营养素的需求、营养素的供应和利用、营养素与人体健康的关系等，食物中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。

食品营养学的研究内容主要包括营养素的生物学功能、营养素的需求量、营养素的食物来源、营养素的吸收和利用、营养素的缺乏和过量、营养素与疾病的关系等，营养素的需求量是指人体为了维持正常生理功能和健康状态，每天需要摄取的各种营养素的数量，营养素的食物来源是指各种食物中含有的各种营养素的种类和数量，营养素的吸收和利用是指人体通过消化系统将食物中的营养素分解、吸收并利用的过程，营养素的缺乏和过量是指人体长期摄取营养素不足或过量，可能导致的健康问题，营养素与疾病的关系是指营养素的缺乏或过量可能引发的各种疾病。

食品营养学的研究方法主要包括实验研究、流行病学研究和临床研究，实验研究主要是在实验室条件下，通过人工控制营养素的供应和需求，观察营养素对细胞和生物体的影响，流行病学研究主要是通过对大量人群的长期追踪观察，研究营养素的摄入量和健康状况的关系，临床研究主要是通过对病人的临床观察和试验，研究营养素的治疗作用和副作用。

食品营养学的应用主要体现在食品工业、公共卫生、临床医学等领域，在食品工业中，食品营养学的知识被用来设计和改进食品的配方，以满足人们对营养的需求，在公共卫生中，食品营养学的知识被用来制定和实施营养政策，以改善人们的营养状况，在临床医学中，食品营养学的知识被用来指导病人的饮食，以辅助疾病的治疗和康复。