【营养与膳食学第二版电子书】是一本关于营养学和膳食学的专业书籍，旨在帮助读者了解人体所需的各种营养素以及如何通过合理的膳食来保持健康，本书分为若干章节，涵盖了营养学的基本原理、营养素的摄取、膳食结构、食品安全、营养与疾病预防等方面的内容。

在营养学的基本原理部分，作者首先介绍了能量学、生物化学和分子生物学等基础知识，为后续的讲解奠定了基础，作者详细阐述了人体所需的主要营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，并介绍了它们在人体生理功能和生长发育中的作用。

在营养素的摄取部分，作者重点讲解了如何通过饮食来保证身体所需的各种营养素，针对不同年龄段、性别和生理状态的人群，作者提供了相应的膳食建议，如孕妇、儿童、老年人和运动员等特殊人群的膳食需求，作者还介绍了如何根据个人的身体状况和生活习惯来调整膳食结构，以达到最佳的健康效果。

在膳食结构部分，作者详细说明了各种食物中的营养素含量，以及如何搭配膳食来实现营养素的平衡摄入，书中提供了丰富的食谱示例，既包括传统的中式菜肴，也有西式和日式等不同地区的美食，这对于读者在实际生活中制定膳食计划具有很大的参考价值。

在食品安全方面，作者强调了食品加工和储存的重要性，以及如何识别和避免食品中的有害物质，作者还介绍了如何在购买和烹饪食物时注意食品安全，以降低食物中毒的风险。

在营养与疾病预防部分，作者详细介绍了各种营养素与常见疾病的关联，如缺钙可能导致骨折、缺铁可能引发贫血等，通过了解这些知识，读者可以更好地调整自己的膳食结构，预防疾病的发生。

【营养与膳食学第二版电子书】是一本内容丰富、实用性强的专业书籍，对于想要了解营养学和膳食学知识的读者来说，无疑是一本很好的参考书，通过阅读本书，读者可以掌握科学合理的膳食搭配方法，为自己和家人提供美味、健康的餐食。