营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它是生物学的一个分支，也是医学的一个重要组成部分，在大学里，营养学通常作为食品科学和技术、公共卫生、预防医学等专业的必修课程。
在大学的营养学课程中，学生将学习到营养的基本概念，如营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求和摄取标准，他们还将学习到食物的营养价值，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的含量和比例。
除了理论知识，大学的营养学课程还会涉及到实验技能的学习，学生将通过实验，学习如何检测食物中的营养素含量，如何评估食物的营养价值，以及如何设计和实施营养干预措施。
在学习过程中，学生还将了解到营养与健康的关系，他们将学习到营养不良和营养过剩如何影响人体健康，以及如何通过合理的饮食和生活方式来预防和治疗各种营养相关疾病，如肥胖症、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等。
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大学的营养学课程还会关注营养与社会经济发展的关系，学生将学习到营养问题如何影响国家的粮食安全和公共健康，以及如何通过政策和法规来解决这些问题。
大学的营养学课程旨在培养学生掌握营养科学的基本理论和实验技能，了解营养与健康、社会经济发展的关系，为他们未来的职业生涯，无论是在食品工业、医疗保健、公共卫生，还是在政策制定等领域，打下坚实的基础。