运动营养学是研究人体在运动过程中所需营养物质的摄取、吸收、利用和排泄规律，以及这些营养物质对运动员身体机能、运动能力和运动效果的影响的科学，它是体育科学的一个重要分支，也是运动训练学、运动生理学、运动生物力学等学科的基础。
运动营养学的教材内容主要包括以下几个方面：
1、营养素与运动：这部分内容主要介绍人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，以及它们在运动中的作用和重要性，蛋白质是肌肉的主要构成成分，碳水化合物是人体的主要能量来源，维生素和矿物质对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
2、营养需求与补充：这部分内容主要介绍运动员在不同运动状态下的营养需求，以及如何通过合理的饮食来满足这些需求，运动员在训练和比赛期间的能量需求通常比平时高，因此需要增加碳水化合物的摄入量；而运动员在高强度训练后，可能需要补充蛋白质和电解质来帮助肌肉恢复。
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3、营养与运动表现：这部分内容主要介绍营养因素如何影响运动员的运动表现，合理的营养补充可以提高运动员的力量、速度、耐力和灵敏度等；而营养不足或过剩则可能导致运动员的身体机能下降，运动表现不佳。
4、营养与运动伤害：这部分内容主要介绍营养因素如何影响运动员的运动伤害风险，营养不良可能导致运动员的免疫力下降，更容易受到运动伤害；而过度补充某些营养素，如铁，也可能对运动员的健康产生负面影响。
5、运动营养计划：这部分内容主要介绍如何根据运动员的具体情况，制定合理的运动营养计划，这包括确定运动员的营养需求、选择合适的食物和饮料、安排合理的饮食时间和频率等。