营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对食物中营养物质的吸收、利用以及与健康的关系，自学考试营养学一主要介绍了营养学的基础知识，包括营养素、能量、膳食参考摄取量等内容。
我们需要了解什么是营养素，营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在体内有各自的功能和作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，脂肪也是能量的重要来源，同时还具有保护内脏、维持体温等功能，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于生长发育、修复损伤等至关重要，维生素和矿物质虽然在体内含量很少，但对人体的生理功能有着重要的影响。
能量是衡量食物营养价值的一个重要指标，人体需要能量来维持生命活动，如呼吸、心跳、运动等，能量的单位是千卡（kcal）或千焦（kJ），不同食物的能量含量不同，脂肪的能量密度最高，碳水化合物次之，蛋白质最低。
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膳食参考摄取量（DRI）是根据人体对营养素的需求和食物中营养素的含量制定的，用于指导人们合理膳食，膳食参考摄取量的制定考虑了年龄、性别、生理状态等因素，以确保人体能够获得足够的营养素，维持健康。
自学营养学一为我们提供了关于营养学的基础知识，帮助我们了解食物中的营养素、能量以及如何制定合理的膳食计划，通过学习这些知识，我们可以更好地关注自己的饮食结构，确保摄入足够的营养素，维护身体健康。