营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，随着科学技术的发展，人们对营养的认识越来越深入，但是也有一些传统的营养学书籍逐渐被人们遗忘，这些快要失传的营养学书籍，虽然可能在某些方面已经过时，但是它们仍然具有很高的历史价值和学术价值。

1、《食物本草》：这是一本古代中国的食物营养学书籍，主要介绍了各种食物的营养成分和药用价值，这本书详细地描述了食物的性味、功效、食疗方法等，对于了解中国古代的饮食文化和营养学知识具有很大的帮助。

2、《食物疗法》：这是一本由美国著名营养学家阿德勒·戴维斯所著的营养学书籍，书中详细介绍了各种食物的营养成分和对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗各种疾病。

3、《营养学原理》：这是一本由英国著名营养学家弗雷德里克·霍普金斯所著的营养学教科书，书中详细介绍了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、来源、需求量等，是一本非常经典的营养学教材。

4、《食物与健康》：这是一本由美国著名营养学家艾伯特·圣捷尔吉所著的营养学书籍，书中详细介绍了食物对人体健康的影响，包括食物的营养成分、消化吸收、代谢过程等，对于了解食物与健康的关系具有很大的帮助。

5、《营养学手册》：这是一本由美国著名营养学家阿尔伯特·卡尔梅特所著的营养学手册，书中详细介绍了营养学的基础知识，包括营养素的分类、功能、来源、需求量等，以及如何通过合理的饮食来保持身体健康。