公共营养学是一门研究食物、饮食和营养在人群中的分布、代谢、需要及与健康关系的科学，它涵盖了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，以及营养与疾病的关系，如营养过剩或不足对健康的影响。
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的功能和需求量。
2、营养需求：每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，了解个人的营养需求，可以帮助我们制定合理的饮食计划，保证身体得到足够的营养。
3、营养与疾病：营养不良或营养过剩都可能引发各种健康问题，蛋白质不足可能导致免疫力下降，脂肪过多可能导致肥胖和心脏病，维生素缺乏可能引发各种疾病。
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4、公共营养政策：公共营养学还涉及到公共政策的制定，如食品标签规定、营养教育、食品安全等，这些政策的目标是为了保护公众的健康，提高全民的营养水平。
5、营养教育：营养教育是公共营养学的重要组成部分，它通过教育和宣传，帮助公众了解营养知识，形成健康的饮食习惯，预防疾病的发生。
6、营养评估：营养评估是对个体或群体的营养状况进行定量或定性的评价，以便了解其营养需求是否得到满足，是否存在营养不良或营养过剩的问题。
7、营养治疗：对于已经出现营养问题的个体，可以通过调整饮食或补充营养素来改善其营养状况，这就是营养治疗。
公共营养学是一门实践性很强的学科，它的目标是通过科学的营养知识和管理，提高公众的健康水平，预防和控制疾病的发生。