营养与食品卫生学是研究食物中营养成分对人体健康的影响以及食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的卫生问题的科学，它是食品科学的一个重要分支，对于保障人们的食品安全和健康具有重要的意义。
营养与食品卫生学研究食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些成分是人体生长发育、维持生命活动和进行各种生理功能所必需的，营养与食品卫生学通过研究食物中各种营养成分的含量、比例、生物利用率等，为人们提供了科学合理的饮食建议，帮助人们预防和治疗各种营养相关疾病。
营养与食品卫生学关注食品的卫生问题，食品卫生问题主要包括食品中的有害物质、微生物污染、食品添加剂滥用等，这些问题可能导致食物中毒、食源性疾病等健康问题，营养与食品卫生学通过对食品生产、加工、储存、运输和销售环节的卫生管理，以及对食品中有害物质和微生物的检测和控制，保障了食品的安全质量。
营养与食品卫生学还关注食品的营养价值评价，食品营养价值评价是对食品中各种营养成分的全面分析，以判断食品是否符合人体营养需求，营养与食品卫生学通过建立科学的食品营养价值评价体系，为消费者提供了关于食品营养价值的准确信息，帮助消费者做出合理的饮食选择。
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营养与食品卫生学是一门涉及食物营养成分、食品卫生和食品营养价值评价等多个方面的学科，它为人们提供了关于食物安全和营养健康的科学知识，对于提高人们的生活质量和健康水平具有重要的指导作用，在未来，随着人们对健康和营养的关注度不断提高，营养与食品卫生学将在保障食品安全和促进人类健康方面发挥更加重要的作用。