能量在营养学中是一个非常重要的概念，它是指一个系统进行工作的能力，这种工作可以是物理的，如移动物体，也可以是化学的，如酶催化反应，能量的单位通常是焦耳或卡路里。

在人体中，能量的主要来源是食物，我们吃的食物中含有大量的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些营养素在人体内被分解，释放出能量，供人体使用，蛋白质在人体内被分解为氨基酸，这个过程会释放出能量，同样，脂肪和碳水化合物在人体内被分解为更小的分子，这个过程也会释放出能量。

人体的能量需求取决于许多因素，包括年龄、性别、体重、身高、活动水平等，年轻人和男性的能量需求比老年人和女性高，同样，体重较重的人和身高较高的人的能量需求也比体重较轻的人和身高较矮的人高，活动水平也会影响能量需求，运动员的能量需求通常比久坐不动的人高。

人体的能量需求可以通过计算基础代谢率来估算，基础代谢率是指在安静状态下，人体为维持生命活动所需的最低能量，这个值受到许多因素的影响，包括体脂百分比、肌肉质量、甲状腺功能等。

除了食物提供的能量外，人体还可以通过燃烧体内的储存能量来获取能量，这些储存能量主要包括糖原（主要储存在肝脏和肌肉中）和脂肪，当身体需要能量时，糖原和脂肪会被分解，释放出能量。

能量在营养学中是一个非常重要的概念，了解能量的来源和需求，可以帮助我们制定合理的饮食计划，保持健康的体重，预防各种疾病，提高生活质量。