营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，在营养学的发展历程中，有许多杰出的学者和专家为这门学科的发展做出了巨大的贡献，以下是一些被誉为营养学一代宗师的人物：

1、安塞尔·凯斯（Ancel Keys）：美国心脏病学家，被认为是现代心脏病研究的奠基人，他在20世纪70年代提出了“七国研究”，揭示了饮食中饱和脂肪和胆固醇与心脏病之间的关系，从而引发了全球对低脂饮食的热潮。

2、弗雷德里克·斯特恩（Frederick Sternberger）：美国生物化学家，被誉为营养学的创始人之一，他首次提出了“营养素”的概念，并定义了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养素。

3、阿尔伯特·圣捷尔吉（Albert Szent-Gyorgyi）：匈牙利生物化学家，因发现维生素C而获得了1937年的诺贝尔生理学或医学奖，他的研究为营养学的发展提供了重要的理论基础。

4、玛丽·伊登（Mary Enig）：美国营养学家，被誉为植物性食品研究的先驱，她的研究揭示了植物性食品中的营养成分，如膳食纤维、抗氧化剂和植物化学物质，对人类健康的重要性。

5、艾德华·戴维斯·多尔曼（Edward Davis Dole）：美国农业科学家，被誉为现代果蔬工业的奠基人，他通过改良种植技术，提高了果蔬的产量和品质，为人们提供了更多种类和更丰富的果蔬食品。

6、罗伯特·阿特金斯（Robert Atkins）：美国医生和营养学家，提出了“阿特金斯饮食法”，他认为，通过限制碳水化合物的摄入，可以提高人体的新陈代谢，从而达到减肥的目的，虽然这种饮食方法引起了许多争议，但它确实推动了人们对碳水化合物摄入与健康关系的研究。

7、诺曼·乔利夫（Norman Jolliffe）：英国生物化学家，被誉为营养学教育的奠基人，他创立了世界上第一个营养学专业课程，为培养营养学专业人才奠定了基础。