食品营养卫生学是研究食品中营养素的科学，它涉及到食物如何影响人体健康，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病，营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
蛋白质是生命的物质基础，对人体的生长和发育至关重要，它们在人体内主要负责细胞的修复和再生，以及生产抗体来抵抗疾病，蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、豆类和奶制品。
脂肪是人体的能量储存器，也是维持正常体温和保护身体器官的重要物质，脂肪的主要来源包括油脂、坚果和种子，过量的脂肪摄入会增加心脏病和其他健康问题的风险。
碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，糖主要来自水果和甜点，淀粉主要来自谷物和蔬菜，纤维则主要来自全谷类和蔬菜，适量的碳水化合物摄入可以提供足够的能量，但是过量的摄入会导致体重增加。
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维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，它们在人体的各种生理功能中起着关键的作用，维生素的主要来源包括水果、蔬菜和肉类，而矿物质的主要来源包括奶制品、谷物和肉类。
水是生命的基础，人体大约70%的重量是由水分构成的，水对维持人体的正常生理功能至关重要，包括消化、吸收、运输营养物质，以及调节体温和排泄废物。
食品营养卫生学关注的是如何通过合理的饮食来满足人体的营养需求，预防和治疗疾病，以及提高生活质量，为了保持健康，我们应该吃各种各样的食物，以确保获得所有必需的营养素，我们也应该避免过量的热量摄入，以防止肥胖和相关的健康问题。