做饭是一门艺术，也是一门科学，它不仅需要我们具备一定的烹饪技巧，更需要我们对食材的性质、营养含量有深入的了解，只有这样，我们才能做出既美味又营养的饭菜，下面，就让我们一起来学习如何做好吃有营养的饭菜。
我们要选择新鲜的食材，新鲜的食材不仅口感好，营养价值也更高，新鲜的蔬菜富含维生素和矿物质，新鲜的肉类富含高质量的蛋白质，我们在购买食材时，一定要选择新鲜的。
我们要合理搭配食材，不同的食材有不同的营养成分，我们需要根据自己的身体需求，合理搭配食材，如果我们需要补充蛋白质，可以适当增加肉类的摄入量；如果我们需要补充维生素，可以适当增加蔬菜和水果的摄入量。
我们要注意烹饪方法，不同的烹饪方法对食材的营养成分有不同的影响，炒制和烤制可以使食材中的营养成分更好地被人体吸收，而炸制和煮制可能会使部分营养成分流失，我们在烹饪时，要根据自己的需求，选择合适的烹饪方法。
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我们还要注意食物的搭配，有些食物搭配在一起，不仅可以增加食物的口感，还可以提高食物的营养价值，鱼和豆腐的搭配，可以提供丰富的蛋白质和钙质；西红柿和鸡蛋的搭配，可以提供丰富的维生素和矿物质。
我们还要注意食物的烹饪时间，过长的烹饪时间可能会导致食物中的营养成分流失，而过短的烹饪时间可能无法将食物煮熟，我们在烹饪时，要根据食材的特性，控制好烹饪时间。