1、采购食品原料要验收，以保证原料新鲜，不得采购腐败变质、霉变、过期或者其他感官性状异常的食品。不采购病死毒死或者死因不明的禽、畜以及未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。

　　2、认真做好操作卫生，保持厨房用具表面清洁。防止生熟食品存放及生熟食品工具器具混用交叉污染，特别要防止海水产品对厨房用具、容器、水池、抹布的污染。

　　3、烹调食品要烧熟煮透，严禁里生外熟，食物烹调的中心温度应达到70℃以上。尽量不使用回锅、隔夜食品，食品从烹调到食用间隔时间不得超过2小时，热食的温度应保持在60℃以上。

　　4、工作人员应注意个人卫生，熟知卫生知识，上岗前穿戴整洁工作衣帽，洗手消毒。

　　5、餐具应清洗消毒保洁，消毒应达到有效浓度、温度和时间。盛放食品的冰箱、容器必须按生熟分开原则使用和存放，盛放熟食的容器，使用前必须彻底洗净消毒。

　　6、严格执行食品留样制度，每一餐次的每样食品应取样100克，用密闭的容器盛放，存放在冰箱内冷藏并保留48小时。

　　7、亚硝酸盐与食盐外观相似，应将二者分开储存，避免误食。

　　8、对蔬菜水果表面农药残留的去除，可用流动的水浸泡30分钟。

　　9. 不随意在野外采集不认识或未吃过的蘑菇，防止误食毒蘑菇中毒。

　　10. 秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒（过敏性中毒），选购鲐、鲣和鲹鱼类时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。

　　11. 应妥善保管鼠药，避免误食及投毒，误食毒鼠强（鼠药）后应立即催吐并立即送诊。

　　12. 禁止使用发芽马铃薯，食用后会麻痹大脑神经，危及生命。

　　13. 食用没有煮熟、外表呈现青色的四季豆，会导致皂素中毒，因此要将四季豆煮熟煮透至失去原有生绿色。

　　14、自制豆浆等植物性食品，因含有天然毒素，要经高温加热时间足够后食用。

　　15、勿吃霉变的粮食，死甲鱼和死螃蟹、蟾蜍（癞蛤蟆）、苦葫芦。