营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，在这个领域，有许多杰出的科学家和研究者，他们的研究和贡献对营养学的发展产生了深远影响，以下是一些在营养学领域有着重要影响力的大师。
1、安塞尔·凯斯：美国营养学家，被誉为“营养学之父”，他的主要贡献在于提出了“营养金字塔”理论，为人们提供了合理的饮食建议。
2、弗雷德里克·赫斯特：英国生物化学家，他的研究揭示了维生素的重要性，特别是维生素C和维生素B的发现，对营养学和医学产生了重大影响。
3、玛丽·埃迪森：美国营养学家，她的研究集中在蛋白质和氨基酸的代谢上，为理解人体对蛋白质的需求提供了重要的理论基础。
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4、弗朗索瓦·马雷：法国生物学家，他是第一个提出“营养学”一词的人，他的研究对营养学的发展产生了深远影响。
5、罗伯特·奥尔德里奇：美国营养学家，他的研究集中在脂肪和胆固醇的代谢上，他的工作为理解脂肪和胆固醇在人体中的作用提供了重要的理论基础。
6、朱利奥·尼科里：意大利生物化学家，他的研究集中在碳水化合物的代谢上，他的工作为理解碳水化合物在人体中的作用提供了重要的理论基础。
7、诺曼·卡利克：美国营养学家，他的研究集中在矿物质和微量元素的代谢上，他的工作为理解矿物质和微量元素在人体中的作用提供了重要的理论基础。
这些大师的贡献，使得我们对营养的理解更加深入，他们的研究成果也为人类的健康提供了重要的指导。