本文目录导读：
选择题
1、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 面包 D. 蔬菜
答案：A. 鸡蛋
（图片来源网络，侵删）
2、下列哪种维生素对视力有益？
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
答案：A. 维生素A
3、下列哪种矿物质对骨骼健康有益？
A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 镁
答案：A. 钙
4、下列哪种食物中的脂肪含量最高？
A. 猪肉 B. 鸡肉 C. 鱼肉 D. 蔬菜
答案：A. 猪肉
5、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？
A. 米饭 B. 面包 C. 蔬菜 D. 水果
答案：A. 米饭
判断题
1、人体需要的所有营养素都可以从食物中获取。（T）
2、吃素的人不需要补充维生素B12。（F）
3、喝糖水可以提供人体所需的能量。（T）
4、吃过多的脂肪会导致肥胖和心脏病。（T）
5、吃过多的盐会导致高血压。（T）
简答题
1、请简述蛋白质在人体中的主要功能。
答：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对人体的生长和修复具有重要作用，蛋白质也是人体的重要能源，可以提供热量，蛋白质还参与人体的许多生理功能，如免疫功能、酶的催化作用等。
2、请简述膳食纤维的作用。
答：膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重，膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便，膳食纤维还可以降低血液中的胆固醇和血糖，预防心血管疾病和糖尿病。
3、请简述维生素C的主要功能。
答：维生素C对人体的许多生理功能都有重要作用，它可以提高人体免疫力，抵抗疾病，维生素C还是抗氧化剂，可以清除体内的自由基，防止细胞老化，维生素C还参与胶原蛋白的合成，对皮肤、牙齿和骨骼的健康有重要影响。