雪蛤在我们的生活中是非常有营养的食物，糖尿病、脾胃虚寒者是不宜食用的，优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，而假雪蛤多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不规则条形状，所以大家在选购的时候需要多多注意。雪蛤适用人群糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用。如何鉴别雪蛤真雪蛤优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5—2厘米，厚1.5—5毫米。c。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10—15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片状多而粒状少的为佳。假雪蛤多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色，无脂肪样光泽，有明显纤维膜贯穿其中，油性小，微腥无香味，味微苦，发涩。雪蛤的营养价值1.雪蛤含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。2.雪蛤油，又称林蛙油，含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。雪蛤的做法大全椰青黑豆炖雪蛤膏原料：嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。做法：1.用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。2.黑豆和莲子洗干净。3.红枣去核洗干净。4.把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。5.把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。雪蛤红莲鹌鹑原料：雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，陈皮适量，鹌鹑2只。做法：1.将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质;莲子肉和陈皮分别用清水浸透，洗干净;红枣洗净，去核。2.内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉黏熟，加入少许盐调味即可。3.雪梨炖雪蛤原料：雪蛤、雪梨、白木耳、冰糖水。做法：1.梨子去皮，中间挖空，用盐水洗一下以防发黄。2.雪蛤发好后，把杂质挑净，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起炖至熟。