在这几十年来，大家普遍认为要保持健康苗条，就要吃低脂的食物。这种看法源于1977年美国农业部对美国民众提出的建议：少吃含脂肪高的食物，多吃碳水化合物。但这三十年来，美国人按照此方法不但没有获益，肥胖人群人数反而在逐年上升。这是因为脂肪摄入量如果不够，就会造成必需脂肪酸, 脂溶性维生素, 维生素B12和肉碱的缺乏. 这些营养素的缺乏会使你脂肪代谢效率下降, 从而更进一步增加肥胖。所以各国的营养专家经过多年的研究，终于推翻了以前的低脂减肥概念，推出了最新的低碳减肥法。在国际上叫做“low－carbs”，就是低碳水化合物的意思。中文译音“露卡素”。

　　专家:这是一种营养瘦身和健康的膳食法。这种新的低碳营养瘦身理论主要有两个方面：一是减少和限制对糖和淀粉的摄入，也就是不吃或少吃糖，米饭和面食等；二是同时增补多种维生素，矿物质，氨基酸和必需脂肪酸等营养素。

　　以前的低脂减肥法推行的原则是：在少吃含脂肪高的食物的同时还要少吃坚果，豆类及蛋类。可以吃米面等主食。但最新低碳减肥法却和低脂减肥法正好相反，主要不赞成吃含碳水化合物高的食物，如米面和糖，却可以吃肉类，蛋类及坚果。这就是专家们最新研究出来的低碳饮食观念。因为多吃碳水化合物对减肥和对身体都有一定害处：

　　专家:因为碳水化合物在人体内消化、吸收速度比较快，不仅使人容易产生饥饿感而增加食量，而且过量的碳水化合物能在人体内转化为脂肪贮存，结果导致体重增加。同时，碳水化合物能刺激胰岛素分泌，过量摄入能使血糖不稳定。如果控制碳水化合物的摄入，不仅对胰岛细胞的刺激减少，胰岛素的分泌水平下降；而且，可以促进脂肪消耗和分解，减少体内多余的脂肪。

　　露卡素膳食计划是提倡少吃含碳水化合物的食物，碳水化合物主要可分为简单碳水化合物及复合碳水化合物。复合碳水化合物主要存在于淀粉质食物中，例如谷物、马铃薯、麦、豆和部分蔬菜。简单碳水化合物比复合碳水化合物更易被身体吸收，主要存在于精制糖类中，包括蔗糖、蜜糖、糖果等，以及水果和奶制品等。

　　我们再来将两种减肥方法进行一下对比，以便加深您的记忆！

　　传统低脂饮食之四大禁忌：第一忌讳脂肪，就是各种肥肉了，还有油、动物油及动物内脏。第二忌讳肉、鱼、家禽、蛋类，这些都含大量蛋白质，第三忌讳坚果及干燥豆类，第四忌讳牛奶及奶制品。最被推崇的就是面包、谷类、米面食品。

　　露卡素膳食计划之四大禁忌：第一忌讳精制淀粉类食物，像精加工过的大米和白面，由于粮食在精制过程中损失掉大量的营养素，只剩下“空洞的热量”，所以食用精制碳水化合物除了增加脂肪外，没有多少营养。第二忌讳糖，绝大部分饮料和零食都添加了大量的糖，在不知不觉中就吃进去了过量的糖；第三忌讳含大量淀粉的蔬菜，主要是根茎类蔬菜，像土豆、红薯，它们的血糖指数很高；第四忌讳含糖量高的水果，像西瓜、香蕉。

　　传统低脂减肥法对油脂类的一概拒绝，对蛋白质的敬而远之，这会造成缺乏必需脂肪酸和蛋白质，结果就是肌肤老化、内分泌失调及营养不良！而露卡素膳食计划是对主食和糖类一概拒绝，提倡多吃蛋白质，豆类及坚果，这样在减肥的同时不会因为缺乏必须的营养素而让身体营养不良。