食品营养学和食品工程是两个密切相关但又截然不同的领域，前者主要研究食物中的营养成分以及它们对人体健康的影响，后者则关注食品的生产、加工、储存和质量控制等方面。

食品营养学是一门研究食物中营养素的性质、功能、需求量、代谢过程以及与人体健康关系的科学，它的主要目标是确保人们能够通过饮食获取足够的营养，以维持身体健康、预防疾病并提高生活质量，食品营养学的主要研究领域包括宏量营养素（如蛋白质、脂肪和碳水化合物）和微量营养素（如维生素和矿物质）的研究，以及食物中的其他生物活性成分（如抗氧化剂和植物化学物质）的研究，食品营养学还关注食物如何影响人体的生理功能，如消化、吸收、代谢和排泄等。

食品工程则是应用科学和工程原理来改进食品的生产、加工、储存和质量控制的过程，它的目标是提高食品的生产效率，降低生产成本，改善食品的口感、外观和营养价值，以及确保食品的安全性和卫生性，食品工程的主要研究领域包括食品加工技术（如热处理、冷冻、干燥、发酵和乳化等）、食品包装技术、食品检测技术、食品微生物学和食品安全管理等。

食品营养学和食品工程在实际应用中相互依赖、相互促进，食品营养学为食品工程提供了关于食物营养成分的科学依据，帮助工程师设计出更健康、更美味的食品产品，而食品工程则为食品营养学提供了实现其目标的技术手段，例如通过改进食品加工技术来保留或增加食物中的营养成分，或者通过开发新型食品添加剂来改善食物的口感和外观。

食品营养学和食品工程是食品科学的重要组成部分，它们共同为实现人类的营养健康和食品安全目标做出了重要贡献，在未来，随着科学技术的不断发展和人们对健康饮食的日益关注，这两个领域将继续发挥重要作用，为人类创造更美好的生活。