职高卫生学是职业教育中一门重要的学科，它主要研究人体健康与疾病的关系，以及如何通过科学的方法和手段来预防和治疗疾病，在职高卫生学中，六大营养素是人体生长发育和维持生命活动所必需的基本物质，它们分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维素等，它们在人体内被分解为葡萄糖，供给身体各个器官和细胞进行能量代谢，碳水化合物的摄入应占总热量的55%~65%。
脂肪是人体的重要能量储备，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸摄入会增加心血管疾病的风险，而不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇水平，脂肪的摄入应占总热量的20%~30%。
第三，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，也是合成酶、激素和抗体等生物活性物质的原料，蛋白质的摄入应占总热量的10%~15%。
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第四，维生素是人体必需的微量营养素，它们在人体内具有调节新陈代谢、维持生理功能和增强免疫力等重要作用，维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，如维生素A、B、C、D、E和K等。
第五，矿物质是人体必需的无机元素，如钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、碘等，它们在人体内具有调节酸碱平衡、维持神经肌肉兴奋性和促进骨骼发育等重要作用。
水是人体最重要的组成部分，约占体重的60%，水在人体内具有调节体温、运输营养物质和废物、润滑关节和保持皮肤弹性等重要作用。
职高卫生学中的六大营养素对人体健康至关重要，合理的饮食结构和营养摄入，可以保证人体获得足够的能量和各种必需物质，从而维持身体健康和预防疾病，我们应该养成良好的饮食习惯，合理搭配膳食，确保每天摄入足够的六大营养素。