食品营养与卫生学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响以及食品在生产、加工、储存和消费过程中的卫生问题的应用科学，它涵盖了食品的营养成分、生理功能、人体需要量、食物来源、食品加工对营养成分的影响、食品中的有害物质及其对人体健康的影响、食品污染的来源、预防和控制措施、食品安全标准和法规等内容。
食品营养学主要研究食物中的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等，这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动和进行各种生理功能所必需的物质，食品营养学还研究食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及营养素之间的相互作用和平衡。
食品卫生学主要研究食品在生产、加工、储存和消费过程中的卫生问题，这些问题包括食品中的微生物污染、化学污染、物理污染和放射性污染等，食品卫生学还研究食品污染的来源、预防和控制措施，以及食品安全标准和法规。
食品营养与卫生学的重要性不言而喻，合理的饮食可以提供人体所需的营养成分，维持身体健康，预防疾病，提高生活质量，食品卫生问题直接关系到人体健康，严重的食品污染事件可能导致食物中毒、传染病等公共卫生问题。
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随着科技的发展和人们生活水平的提高，食品营养与卫生学的研究也在不断深入，通过基因工程技术改良作物，提高食品的营养价值；通过纳米技术检测食品中的有害物质，提高食品安全性；通过大数据和人工智能技术分析食品消费数据，预测食品营养需求和食品安全风险。