动物科学的营养学原理是研究动物如何利用食物中的营养物质来维持生命活动、生长发育和繁殖的科学，它涉及到动物对营养物质的需求、消化吸收、代谢利用以及与健康和生产性能之间的关系，动物科学的营养学原理主要包括以下几个方面：
1、营养物质的种类和功能：动物所需的营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养物质在动物体内具有不同的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、调节新陈代谢等。
2、营养物质的需求量：动物对各种营养物质的需求量受到年龄、性别、生理状态、生产性能等多种因素的影响，不同种类的动物对营养物质的需求量也有所不同，为动物提供适宜的营养物质是保证其健康和生产性能的关键。
3、营养物质的消化吸收：动物通过消化道对食物中的营养物质进行消化吸收，消化道内的消化酶和微生物对食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物进行分解，形成可被吸收的小分子物质，如氨基酸、脂肪酸和单糖，这些小分子物质通过肠道壁进入血液循环，被输送到全身各个组织进行代谢利用。
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4、营养物质的代谢利用：动物体内的营养物质主要通过氧化分解产生能量，支持生命活动和生长发育，部分营养物质还参与合成生物大分子，如蛋白质、脂肪和核酸，以满足动物的生长和繁殖需求。
5、营养物质与健康和生产性能的关系：动物的健康状况和生产性能受到营养物质供给的影响，适宜的营养物质供给可以保证动物的健康，提高生产性能，如生长速度、繁殖能力、抗病能力等，反之，营养物质缺乏或过量都会对动物的健康和生产性能产生不良影响。
动物科学的营养学原理是研究动物如何利用食物中的营养物质来维持生命活动、生长发育和繁殖的科学，了解动物营养学原理，可以为动物饲养提供科学依据，提高动物的生产性能和经济效益。