基础营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它是营养学的基础知识，对于理解人体的营养需求和维持健康至关重要。

我们需要了解营养素的分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这六大类营养素在人体中起着不同的作用，缺一不可。

碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，脂肪则是人体的重要能量储备，同时也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是身体修复和再生的关键元素。

维生素和矿物质虽然在人体中的需求量很小，但它们对人体的健康却起着至关重要的作用，维生素可以帮助身体抵抗疾病，促进身体的各种生理功能，矿物质则参与了许多重要的生理过程，如骨骼的形成、血液的凝固等。

水是人体最重要的营养素，占据了人体体重的大部分，水不仅是人体的主要组成部分，还参与了人体的各种生理过程，如营养物质的运输、废物的排泄等。

在理解了营养素的基本分类和功能后，我们还需要了解营养素的摄取量，每个人的营养素需求量都会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，成年人每天需要摄取约2000卡路里的能量，其中碳水化合物应占总能量的55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质应占15%-20%。

基础营养学是一门非常重要的学科，它帮助我们理解食物中的营养素如何影响我们的健康，以及如何通过合理的饮食来满足我们的营养需求，通过学习基础营养学，我们可以更好地照顾自己的身体，预防疾病，保持健康。