《食品营养学课本第四版》是一本全面、系统地介绍食品营养学的教材，它详细地阐述了食物中的营养成分以及这些成分在人体内的吸收、利用和代谢过程，同时也介绍了人体对营养素的需求量、食物中营养素的含量以及如何通过合理的饮食来满足人体对营养素的需求。

本书的第一部分主要介绍了食品营养学的基本概念和原理，包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率等内容，这部分内容为读者提供了一个全面了解食品营养学的基础。

第二部分详细介绍了各种营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，这部分内容通过大量的实验数据和研究结果，揭示了营养素在人体内的生理功能和作用机制，使读者能够深入理解营养素对人体健康的重要性。

第三部分主要介绍了人体对营养素的需求量和食物中营养素的含量，这部分内容通过大量的科学研究，确定了人体对各种营养素的需求量，同时也提供了食物中各种营养素的含量数据，为读者提供了一个科学、合理的饮食指南。

第四部分主要介绍了如何通过合理的饮食来满足人体对营养素的需求，这部分内容通过大量的实例和案例，展示了如何根据人体的营养需求和食物中的营养素含量，制定出科学、合理的饮食计划，以达到保持身体健康、预防疾病的目的。

本书还包含了一些与食品营养学相关的实验技术和方法，如营养素的检测和分析技术，食品的营养价值评价方法等，为读者提供了一个实践操作的参考。

《食品营养学课本第四版》是一本内容丰富、科学性强的食品营养学教材，它不仅适合食品科学、营养学专业的学生学习，也适合广大公众阅读，以提高大家的健康饮食意识和能力。