营养指导员是一个专门从事提供营养健康咨询和指导的职业，他们需要具备丰富的营养学知识，以便为客户提供科学、合理的饮食建议，以下是营养指导员需要学习的一些主要内容：

1、基础营养学知识：营养指导员需要掌握人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体中的作用和来源。

2、食物营养价值分析：营养指导员需要学会如何分析食物的营养价值，包括能量、营养素含量、消化吸收率等，以便为客户提供合理的饮食建议。

3、膳食指南和饮食宝塔：营养指导员需要熟悉各种膳食指南和饮食宝塔，如中国居民膳食指南、美国膳食指南等，以便为客户提供符合不同人群特点的饮食建议。

4、特殊人群的营养需求：营养指导员需要了解孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求，以便为他们提供个性化的饮食建议。

5、营养疾病的预防和治疗：营养指导员需要掌握各种营养相关疾病的预防和治疗方法，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，以便为客户提供针对性的饮食建议。

6、食品安全和卫生：营养指导员需要了解食品安全和卫生的基本知识，如食品添加剂、食品污染、食品中毒等，以便为客户提供安全、卫生的饮食建议。

7、营养评估方法：营养指导员需要掌握各种营养评估方法，如体重指数、腰围、皮褶厚度等，以便为客户提供个性化的营养评估服务。

8、沟通技巧和心理咨询：营养指导员需要具备良好的沟通技巧和心理咨询能力，以便更好地与客户建立信任关系，了解客户的需求和困扰，为客户提供有效的营养指导。

9、营养教育和培训：营养指导员需要具备一定的营养教育和培训能力，以便为公众普及营养知识，提高人们的营养素养。

10、法律法规和职业道德：营养指导员需要了解与营养相关的法律法规，如食品安全法、保健食品管理办法等，同时要遵守职业道德，为客户提供诚信、专业的服务。