营养学研究生课程科目是针对那些希望在营养科学领域深造的学生设计的，这些课程旨在提供深入的理论知识和实践技能，以便学生能够在公共卫生、食品科学、医学等领域从事研究或实践工作，以下是一些常见的营养学研究生课程科目：

1、营养生理学：这门课程研究食物如何影响人体的生长、发育、代谢和健康，学生将学习各种营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质）的作用机制，以及它们在维持生命活动中的重要性。

2、营养流行病学：这门课程研究食物与健康状况之间的关系，包括营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生和发展，学生将学习如何设计和实施营养流行病学调查，以收集和分析数据，从而评估食物和营养因素对健康的影响。

3、营养基因组学：这门课程研究基因如何影响个体对食物和营养素的代谢和反应，学生将学习基因组学的基本概念和技术，以及如何利用这些知识来预测和改善人类健康。

4、营养生物化学：这门课程研究食物中的营养素如何被人体吸收、转运和利用，学生将学习营养素的化学性质和生物学功能，以及它们在细胞和生物体中的作用。

5、营养分子生物学：这门课程研究营养素如何影响基因表达和蛋白质合成，从而调控生物体的生理和代谢过程，学生将学习分子生物学的基本技术，如PCR、Western blotting等，并探讨营养素在这些过程中的作用。

6、营养免疫学：这门课程研究食物和营养素如何影响免疫系统的功能和健康，学生将学习营养素对免疫细胞、抗体和炎症反应的影响，以及如何利用这些知识来预防和治疗免疫相关疾病。

7、营养毒理学：这门课程研究食物和营养素对人体的毒性作用，以及如何预防和减轻这些毒性，学生将学习毒理学的基本概念和方法，以及如何评估食物和营养素的安全性。

8、营养教育与政策：这门课程研究如何通过教育和政策干预来改善人们的营养状况和健康，学生将学习营养教育的理论和实践，以及如何制定和实施有效的营养政策。