运动营养学是研究人体在运动过程中所需营养物质的摄取、吸收、利用和排泄，以及这些营养物质与身体机能、运动能力、健康和疾病之间关系的科学，它是体育科学的重要组成部分，也是营养学的分支学科。

我们需要了解的是，运动时身体的能量需求增加，这是因为运动时，身体需要消耗更多的能量来维持基本的生命活动，如心跳、呼吸、保持体温等，同时还需要消耗能量来完成各种运动动作，这些能量主要来自食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。

碳水化合物是人体的主要能量来源，它包括糖、淀粉和纤维，运动时，肌肉和肝脏会将碳水化合物分解为葡萄糖，然后通过血液输送到全身各个细胞，提供能量，脂肪则是长期能量储存的主要形式，当碳水化合物供应不足时，脂肪会被分解为酮体，提供能量，蛋白质虽然也可以提供能量，但是它的主要功能是维持和修复身体组织。

除了能量物质，运动时还需要摄取一些微量元素和维生素，如铁、钙、锌、维生素A、维生素D等，它们对维持身体的正常功能和提高运动能力也有重要作用。

运动营养的另一个重要方面是液体的补充，运动时，人体会通过出汗来散热，如果不及时补充水分，就会导致脱水，影响身体的正常功能和运动表现，运动时应根据运动的强度和时间，适当补充水分和电解质。

运动营养的目标是通过合理的饮食，满足运动时身体的能量和营养物质需求，提高运动表现，促进身体的恢复和健康，为了达到这个目标，运动员和普通人都应该学习和掌握运动营养的基本知识，制定和实施合理的饮食计划。