家庭营养学是研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物的营养成分、食物的消化、吸收和利用，以及饮食对人体健康的影响等方面，家庭营养学的基础知识包括以下几个方面：
1、营养素：营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
2、热量：热量是衡量食物能量的单位，通常以千卡（kcal）或千焦（kJ）表示，人体需要足够的热量来维持基本的生命活动，如呼吸、心跳、体温调节等。
3、膳食均衡：膳食均衡是指在日常饮食中，各种营养素的摄入量应该适当，以满足人体的需要，膳食均衡的原则是多样化、适量、定时定量。
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4、营养素的来源：各种营养素主要来自食物，蛋白质主要来源于肉类、豆类和奶制品；脂肪主要来源于油脂和坚果；碳水化合物主要来源于谷物、蔬菜和水果；维生素和矿物质主要来源于蔬菜、水果和肉类。
5、营养素的消化和吸收：食物进入人体后，首先要经过消化系统的处理，将大分子的食物分解为小分子的营养素，然后通过肠道吸收进入血液，供给身体各个部位使用。
6、饮食与健康：不良的饮食习惯可能导致各种健康问题，如肥胖、心脏病、糖尿病等，我们应该养成良好的饮食习惯，如多吃蔬菜水果，少吃油腻和甜食，定时定量吃饭等。
7、特殊人群的营养需求：不同的人群有不同的营养需求，儿童和青少年需要更多的蛋白质和钙来支持他们的生长发育；孕妇需要更多的铁和叶酸来预防贫血；老年人需要更多的维生素D和钙来保持骨骼健康。
家庭营养学是一门非常重要的科学，它关系到我们的健康和生活质量，我们应该了解和掌握家庭营养学的基础知识，以便做出健康的饮食选择，保持良好的生活习惯。