厨师证是证明一个人具备一定烹饪技能和水平的证书，是国家对从事烹饪行业的人员的一种资格认证，国家认可的厨师证主要有以下几种：

1、初级厨师证：这是最基本的厨师证书，主要针对初级厨师，要求掌握一定的烹饪基础知识和技能，能够独立完成一般的烹饪工作。

2、中级厨师证：这是对中级厨师的资格认证，要求掌握较为丰富的烹饪知识和技能，能够独立完成较为复杂的烹饪工作，并有一定的创新能力。

3、高级厨师证：这是对高级厨师的资格认证，要求具备深厚的烹饪理论知识和丰富的实践经验，能够独立完成各种高难度的烹饪工作，并具有一定的创新能力。

4、特级厨师证：这是对顶级厨师的资格认证，要求具备卓越的烹饪技艺和创新能力，能够独立完成各种高难度的烹饪工作，并有很高的创新水平和影响力。

5、烹饪技师证：这是对烹饪技术专家的资格认证，要求具备深厚的烹饪理论知识和丰富的实践经验，能够在烹饪技术方面进行深入研究和创新。

6、烹饪大师证：这是对烹饪大师的最高荣誉认证，要求具备卓越的烹饪技艺和创新能力，能够在烹饪领域产生广泛的影响，并培养出一批优秀的烹饪人才。

7、国际烹饪师证：这是对具有国际影响力的烹饪师的资格认证，要求具备深厚的烹饪理论知识和丰富的实践经验，能够在国际烹饪界产生广泛的影响。

8、食品安全管理师证：这是对从事食品安全管理工作的人员的资格认证，要求具备食品安全管理的专业知识和技能，能够有效地预防和控制食品安全风险。

国家认可的厨师证有很多种，不同的证书对应不同的烹饪技能和水平，要想获得这些证书，需要通过严格的考试和实践操作，证明自己具备相应的烹饪能力和素质。